近日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹生態(tài)栽培研究團(tuán)隊在國際期刊Food Chemistry（中科院一區(qū)，Top，IF=9.231）上發(fā)表題為“Soil nutrient deficiency decreases the postharvest quality-related metabolite contents of tea （Camellia sinensis （L.） Kuntze） leaves”的研究論文。周波副研究員為第一作者，唐勁馳研究員為通訊作者。
茶樹作為葉用植物，每年伴隨鮮葉采摘從土壤中帶走大量礦質(zhì)元素，因此需要通過施肥對土壤養(yǎng)分進(jìn)行補(bǔ)充。施肥是茶葉生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是增加茶葉產(chǎn)量和提高茶葉品質(zhì)的一項(xiàng)重要技術(shù)。近年來，過量施肥對土壤及環(huán)境的影響被廣泛關(guān)注，但茶園施肥不足同樣會嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)，茶園養(yǎng)分缺乏對茶葉品質(zhì)特征相關(guān)代謝物影響的系統(tǒng)研究比較少，同時“不施肥可以促進(jìn)茶葉品質(zhì)提高”的錯誤觀念在茶園管理者中影響較大。
本研究選用連續(xù)11年不施肥的野外茶樹，探索了土壤養(yǎng)分缺失脅迫對茶葉品質(zhì)相關(guān)代謝物的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致原葉綠素酸脂氧化還原酶（NADPH）編碼基因的表達(dá)下調(diào)，影響葉綠素生物合成，導(dǎo)致葉片黃化。嚴(yán)重影響了氨基酸合成，L-茶氨酸含量僅為對照的11.4%，升高了酚氨比，降低了滋味口感。同時，還降低了多種芳香化合物（芳樟醇及其氧化物、水楊酸甲酯等）的豐度，影響香氣的多樣性和持久性。該研究提供了土壤養(yǎng)分脅迫對茶葉品質(zhì)影響的重要信息，同時也有助于科學(xué)指導(dǎo)茶園的合理施肥。
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