通常情況下，品質(zhì)合格的普洱在一定的時(shí)間內(nèi)，其品質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化到最好的狀態(tài)，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，品質(zhì)也漸漸地走低。這是因?yàn)椋斩柚袔в胸S富的茶多酚，在存儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)被漸漸氧化掉，并轉(zhuǎn)化形成新的有益物質(zhì)，逐漸達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，在此之后就不適合繼續(xù)氧化了。
普洱茶要存幾年，才會(huì)好喝呢？本篇主要講的普洱生茶的存幾年的變化過(guò)程。
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。
普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
普洱茶轉(zhuǎn)化階段可分為：
l1-3年內(nèi)視為新茶，喝的是其豐富的層次變化和香氣；
l4-10年視為中期茶，這時(shí)候是適合大多數(shù)人品飲，口感也最讓人流連忘返的，轉(zhuǎn)化好的，其香氣仍在，湯香尤為明顯，回甘生津更加明顯，澀感會(huì)逐步消失，刺激性減弱。
l10-20年視為老茶，這時(shí)候茶的整體感覺(jué)很平穩(wěn)，苦澀感消失，留下的是滿滿的甜韻，其次會(huì)出現(xiàn)樟香、藥香、果香等茶葉香型。入口溫潤(rùn)順滑，湯水細(xì)膩柔和，氣韻十足。
l20年以后是茶的一個(gè)衰退期，很多味道慢慢消失，會(huì)有一些人去追尋所謂的無(wú)味之味，這里個(gè)人不做闡述。
對(duì)于大部分愛(ài)茶人，個(gè)人推薦，大家可以囤少部分自己喝過(guò)比較滿意的新茶，等10來(lái)年以后慢慢品飲，大多數(shù)就保持喝3-5年內(nèi)的足以。
注意：這里說(shuō)的是普洱生茶，普洱茶熟茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵流程的，其口感是相對(duì)很穩(wěn)定的，不會(huì)有這種表現(xiàn)和變化。
