千載儒釋道，萬古山水茶。武夷茶歷史悠久，底蘊深厚。自唐、宋以來，武夷茶從制作技術(shù)、文化、風(fēng)俗上都引領(lǐng)著全國乃至世界的風(fēng)尚。
千樅大武夷，萬古山水茶(黃海 攝)
武夷山水育好茶
和氣滿六合，靈芽生武夷。
人間渾未覺，天上已先知。
石乳沾余潤，云根石髓流。
玉甌浮動處，神入洞天游。
——元·趙若槷《武夷茶》
“靈芽生武夷”(衷柏夷 供圖)
在中國茶類的大觀園里，武夷茶的巖骨花香可謂是氣質(zhì)卓絕，天資稟異。為什么武夷山出好茶呢?這是大自然的饋贈和孕育的結(jié)果。
一杯武夷茶
武夷山的土壤條件是巖茶生長的自然基礎(chǔ);特殊的氣候，則是上好巖茶的催發(fā)劑;光照、雨量、濕度在武夷山簡直是“絕配”，正是這些和當?shù)靥赜械纳鷳B(tài)系統(tǒng)，共同成就了武夷茶的“巖韻”。
福建臥海負山，氣候溫和，雨量充沛，土壤富含有機質(zhì)，森林覆蓋率高，故適宜植茶。(朱維龍 攝)
武夷文化潤茶韻
武夷山秀甲東南，山峰峭拔，紅紫呈祥，望之若朝霞;水溪瀠洄，巖隨水出，若天造地設(shè)，史載“海內(nèi)山水之靈異，于斯為最”。秦漢以降，武夷山便為方士、羽客隱遁之所。
武夷山風(fēng)光(王震潭 攝)
宋時理學(xué)諸家倡道東南，講學(xué)于武夷山，文人雅士一時游覽觴詠。流風(fēng)余韻，彬彬極盛，不可勝紀。其中尤以朱熹最為典型，辟精舍，踐身心，問學(xué)50年，中國傳統(tǒng)文化至此又臻新高峰，正所謂“中國古文化，泰山與武夷”。
武夷精舍，人稱“武夷之巨觀”，是朱熹著書立說、倡道講學(xué)之所。(彭善安 供圖)
茶香在武夷山脈間飄蕩與交融，在茶史上留下“唯有武夷雨前最勝”的精彩，也在文學(xué)史上留下了不少動人傳說和文學(xué)經(jīng)典。
武夷山產(chǎn)茶的傳說可追溯到漢代，史載有武夷山老人獻茶之說。唐代孫樵將武夷茶戲稱作“晚甘侯”。
武夷山九龍窠“晚甘侯”“巖韻”摩崖石刻。(肖文鳳 攝)
北宋年間，建州知州周絳撰寫了《補茶經(jīng)》并盛贊“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。宋代時期的北苑貢茶極一時之盛，此時的武夷茶作為北苑貢茶的一部分，運往建州進貢。
建茶茶園(吳震 攝)
元代，武夷茶正式成為貢茶，成就了御茶制作的輝煌。
武夷山御茶園遺址(劉達友 攝)
千百年來，武夷先民培育的茶樹種質(zhì)資源品種之多、品質(zhì)之優(yōu)，可謂獨步天下。
制茶技術(shù)更登峰造極，創(chuàng)制出茶史上的第一款烏龍茶與紅茶，焙出“人間至味”。
在相當長的一段時期內(nèi)，兄弟省份的茶業(yè)經(jīng)營大多以武夷茶的色、香、味為標桿。
武夷山御茶園(劉達友 攝)
武夷山氤氳的茶香也深深地影響了朱熹。
年少時，朱熹定下生活準則：
茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑，居止取足以障風(fēng)雨，從不奢侈鋪張。
他在武夷山水簾洞三賢祠題下一聯(lián)：
山居偏隅竹為鄰
客來莫嫌茶當酒
在武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱熹常邀友在此煮茶論理，并賦詩《武夷精舍雜詠·茶灶》，寫盡品茗之愜意：
仙翁遺石灶，宛在水中央。
飲罷方舟去，茶煙裊細香。
茶灶石(吳心正 攝)
南北茶路貿(mào)易興
武夷山的茶葉、制茶技術(shù)和茶文化從武夷山下梅村源源不斷地流傳而去，遍布世界。始于武夷山的紅茶則由中及外，已遍布世界各個角落，是目前國際市場上銷量最大的茶品。
武夷山下梅村“萬里茶道起點”雕塑(肖文鳳 攝)
據(jù)美國威廉·烏克斯編著的世界性茶葉巨著《茶葉全書》記載，最早運到歐洲的中國茶是武夷茶，最早測出的茶葉成分被命名為“武夷酸”，世界很多地方的茶種來源于武夷山。
武夷茶還曾是雪萊、拜倫、馬雅可夫斯基等國外文人們稱頌的對象。俄國著名詩人馬雅可夫斯基這樣贊美武夷茶：
一切東方人，心里樂開了花，駱駝運來了武夷茶。
鴉片戰(zhàn)爭前，中國茶葉的外銷渠道主要有兩條：一是經(jīng)廣州口岸銷往歐美等地的海上茶路;另一是經(jīng)恰克圖口岸對俄輸出，也就是萬里茶道。
萬里茶道第一關(guān)——桐木關(guān)(肖文鳳 攝)
明清以來，武夷山是植茶、制茶技術(shù)的匯集地，如眾星拱月般吸引著南來北往的茶商。晉商千里迢迢南下武夷山，買山設(shè)莊，采辦茶葉。閩南、潮汕、廣州的茶客將武夷茶銷往南洋等地。
晉商萬里茶路起點(吳心正 供圖)
武夷山為外貿(mào)出口提供源源不斷的產(chǎn)品，催生出了茶葉之路上的一批城鎮(zhèn)，帶動了一方產(chǎn)業(yè)。茶葉之路就像是一條負載著文明元素的河流頑強地淌過不同膚色的人種、不同文明，擦拭出史詩般的火花。武夷茶史，堪稱一部中國文化的自信史。武夷山之于茶，有著獨特的意義。
崇山峻嶺中的茶園(彭善安 攝)
武夷山以其包容的文化、博大的精神、相匯交融的歷史底蘊與時代氣息，成就了茶史上的一個個巔峰。
一片片茶葉，在一百七十多個國家和地區(qū)的消費者杯中綻放。武夷山的這縷茶香，帶著當?shù)鬲氂械奈幕瘡穆L歲月中沉淀、面對未來。
九曲清流繞武夷(陳琦輝 攝)
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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