茶中有三寶:茶多酚、茶氨酸、咖啡因
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茶中有三寶:茶多酚、茶氨酸、咖啡因

歷史在茶杯中流淌千年,中國人從不曾把茶當(dāng)作單純的飲料,而是有益健康的飲品。

茶多酚、生物堿(主要是咖啡堿)、氨基酸(主要是茶氨酸),是茶中最重要的三種成分,也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分,被眾多老茶客譽(yù)為“茶中三寶”。這“茶中三寶”有何特點(diǎn)呢?今天我們來一探究竟。

茶多酚:人體保鮮劑

茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%,是茶中最重要的成分。

眾所周知,關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究,都是關(guān)乎茶多酚的。


茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用,從而具有抗衰老效應(yīng)。

研究表明,1毫克茶多酚清除對人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其他同類物質(zhì);茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強(qiáng)18倍,且與維生素C、E有增效效應(yīng)。

簡而言之,茶多酚清除自由基,可以說是人體的保鮮劑。

此外,茶多酚中有一個(gè)非常重要元素——EGCG。

2020年年初,云南農(nóng)大研究顯示,從茶葉中分離得到的兒茶素類單體——EGCG能夠強(qiáng)力結(jié)合新冠病毒s蛋白,并有效阻斷新冠病毒s蛋白與人ACE2受體的結(jié)合,同時(shí)研究過程發(fā)現(xiàn)EGCG不僅能阻止兩者相互結(jié)合,并且對已經(jīng)結(jié)合受體s蛋白,還有促進(jìn)二者解離的作用。

咖啡堿:提神抗疲勞

茶中的咖啡堿比咖啡中含量高,但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿,所以也只好以此命名,真是委屈茶了。

咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。

喝了茶感覺精神很好,就是咖啡堿在起作用,過去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。

尤其是一些老農(nóng),如果沒茶喝,干活都是沒有力氣的。

茶氨酸:天然的鎮(zhèn)靜劑

茶中的氨基酸,共有26種,而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸,因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?,是茶特有的?

如果說咖啡堿提神,則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成,讓茶葉有提神的作用,但又不會(huì)過度興奮。

茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”,能夠使人注意力集中。

單獨(dú)看這些成分,各有各的好,它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用,便產(chǎn)生了更大的能量。

從國際平衡營養(yǎng)學(xué)角度來看,茶的組成成分最合理,在人體的營養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)中起到了一個(gè)很好的平衡作用。

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