談及安化黑茶，始終繞不開(kāi)“三磚、三尖及一花卷”的分類。對(duì)于“三磚”與“三尖”，其命名直觀明了，直接源自產(chǎn)品形態(tài)或特性。然而，“一花卷”系列，如十兩、百兩、千兩等茶品，其產(chǎn)品名稱中并未直接體現(xiàn)“花卷”二字，又是因何而得名呢？
關(guān)于花卷茶的命名，并沒(méi)有一個(gè)確切的解釋，但近年來(lái)專家們和茶文化愛(ài)好者對(duì)此進(jìn)行了一些討論。一種常見(jiàn)的說(shuō)法是，花卷茶之所以得名，是因?yàn)槭褂昧嘶ò坠５燃?jí)的茶葉作為原料。然而，這種說(shuō)法并不完全準(zhǔn)確。（安化黑茶專有術(shù)語(yǔ)。指成熟度適中的帶梗原料經(jīng)過(guò)初制加工，其茶梗顏色變得青黑花雜，通常見(jiàn)于二級(jí)中下、三級(jí)上等黑毛茶中）。
彭先澤先生在《安化黑茶》一書(shū)中對(duì)花卷茶的制作工藝有所描述，提到茶商們會(huì)收購(gòu)較為細(xì)嫩的黑茶，將其壓制成長(zhǎng)五尺、圓周一尺七寸、重一千兩的圓柱形，然后用棕和篾緊緊包裹，稱為花卷。按照明清時(shí)期的尺寸換算，當(dāng)時(shí)的一尺約合今天的31.1厘米，這樣算下來(lái)，花卷茶的直徑應(yīng)該在17厘米左右。如果使用花白梗等級(jí)的原料，很難達(dá)到這樣的直徑，因?yàn)檫@種原料比較粗老，更適合制作其他類型的茶葉。
事實(shí)上，花白梗等級(jí)的茶葉在陜引七尖分級(jí)中屬于較為成熟和粗老的葉種，與花卷茶商所收購(gòu)的“較細(xì)嫩之黑茶”并不相符。北京故宮收藏的嘉慶花卷茶，其直徑大約在17-18厘米，茶條細(xì)黑且梗少，更接近于天尖等級(jí)的原料。而市面上可以找到的五十年代的千兩茶餅，其直徑也在18厘米左右，泡開(kāi)后條索幾乎呈現(xiàn)三葉一芯的天尖等級(jí)特征。
因此，花卷茶的命名并非因?yàn)槠湓鲜腔ò坠?。如果非要給花卷這個(gè)名字找一個(gè)合理的解釋，可能需要一些早年在安化生活的經(jīng)驗(yàn)?；ň聿柙趬褐七^(guò)程中，篾片交叉形成菱形花格狀，類似于鄉(xiāng)下用來(lái)罩雞的花格雞籠。在壓制時(shí)，需要一邊壓一邊滾動(dòng)一邊鎖緊，這個(gè)過(guò)程類似于農(nóng)民將曬笤（一種曬谷物的墊子）卷起來(lái)的動(dòng)作。因此，這種以特殊方式壓制而成的茶包被稱為“花卷”。
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