滇紅茶第一泡要倒掉嗎
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滇紅茶第一泡要倒掉嗎

  喝茶時(shí)把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多,喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒(méi)這么強(qiáng),炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒,甚至還有人是用腳踩的。

  所以,為了衛(wèi)生起見(jiàn),人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,這一習(xí)慣成了功大茶道的一道工席。在泡茶待客時(shí),主人先沖掉一遍,用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫,一是清潔茶表面的灰層,二是表示對(duì)客人的尊重。

  滇紅茶第一泡要倒掉嗎

  滇紅茶第一泡要倒掉,從茶道的角度來(lái)說(shuō),第一泡茶的術(shù)語(yǔ)稱(chēng)為醒茶,即讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用,因此在沖泡紅茶時(shí),第一泡要倒掉的。

  滇紅茶的外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

  滇紅的沖泡方法

  1、溫杯

  首先,準(zhǔn)備好適合沖泡滇紅茶的器皿,一般為瓷、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先用沸水溫茶器,提高器皿溫度,以保持紅茶投入后的溫度,充分激發(fā)茶香。

  2、投茶

  將茶器都溫好了之后,下一步是進(jìn)行投放茶葉。將5-8克(茶水比1:50-60較為適宜)滇紅茶置于器皿中,注入燒開(kāi)后放置至80-90度的熱水中。泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水。

  3、沖泡

  接著,就可以開(kāi)始進(jìn)行沖泡了。注入80-90度熱水后,可選擇洗茶或者不洗,前三泡5秒左右出湯,后面幾泡可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。沖泡注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。

  4、斟茶

  最后,沖泡好滇紅茶之后,不用著急品飲,先斟茶。泡好的紅茶一般要先用過(guò)濾器濾掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保證茶湯紅艷明亮無(wú)雜質(zhì)。