蓋碗沖泡普洱茶的優(yōu)勢
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蓋碗沖泡普洱茶的優(yōu)勢

  普洱茶的品飲和沖泡之蓋碗沖泡法:此法有利于提高沖泡溫度,提高茶葉的香氣,比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對于一些細嫩茶,要求沖泡者要手藝嫻熟,否則會出現“水悶氣”或燙熟茶葉的現象。

  蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的影響,比較適合評茶。

  蓋碗沖泡普洱茶的步驟

  第一,潔具投茶。

  沖泡前先用沸水把蓋碗燙一遍,這樣可以有一個溫杯消毒的作用。我們平時常見的蓋碗一般是中號蓋碗,生茶投茶量一般為8克,熟茶為7克,大概是三至四人的量。

  第二,進入到泡茶環(huán)節(jié)。

  第一泡是洗茶,注水要沿著蓋碗的邊緣滑下去,緩慢注水,注意不要把水直接沖到茶葉上,避免燙傷茶葉出現雜味。第一泡出湯要快速,水溫控制在95℃左右,如果是新茶的話,溫度最好再低一點,90℃左右。第二泡就可以正常飲用了,出湯時間大概為10秒。第三泡出湯時間再加5秒為15秒。第二、三泡適當悶泡有利于茶葉內含物質的釋放,茶葉充分泡開,滋味溢出。第四至六泡是一款茶葉的最佳品飲時刻,這時候的茶湯飽滿度高,滋味甘醇,這幾泡可以適當多悶幾秒,但不宜過長,避免茶湯苦澀過濃。第七泡開始,滋味會逐漸減淡,水味析出,所以在七至十泡可以再延長出湯時間。十泡之后屬于尾水階段,這時茶湯甜潤可口,但水味較重,悶泡時間可達50秒以上,普洱茶的耐泡度較高,尾水依然清甜芬芳。

  在用蓋碗沖泡普洱茶的過程中,還有兩點需要著重注意。

  1、每一泡出湯完畢后,要把蓋碗的蓋子打開放置好,避免茶葉在悶置中產生雜味。

  2、每次出湯都盡量出干凈,不要殘留茶水在蓋碗中,避免影響茶湯后續(xù)口感。

  蓋碗沖泡是最實用、范圍最廣的沖泡方法,它既沒有紫砂壺門檻那么高,也沒有大缸那么隨便,非常適合新手。普洱茶滋味多變,每個人泡出來的茶葉口感都會不同,想要泡出來的茶好喝是需要多加練習。

  用蓋碗泡普洱的好處

  1、形狀開放。不會限制葉片在沖泡過程中的舒展

  2、材質是瓷,不會影響普洱細微表現。

  3、沖泡上可悶可放。不會有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。

  4、時間控制有優(yōu)勢。出水快。甚至可以2秒出水。

  5、溫度容易控制,入水的角度和位置,水流的大小和力度,都隨心所欲。

  6、甚至可以隨心的翻動和擠壓茶底。同樣造成口感的差異。

  7、觀察容易。茶色,湯色,葉底等等。

  而這些都是壺泡普洱無法做到的。蓋碗泡茶不失茶味、實用、不會串味,可以泡出普洱茶的原味。簡單說,純熟的高手,可以用蓋碗泡出你不敢相信的變化。