?沸水直接泡普洱茶好不好?
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?沸水直接泡普洱茶好不好?

沸水直接泡普洱茶好不好?

水的沸點是由海拔,大氣壓決定的。在中國的大部分地方,水的沸點在90℃以上。

不是所有的普洱茶都適合用沸水沖泡。普洱茶中的熟茶,幾十年的老茶,粗老的生茶(例如老黃片)是可以用沸水直接沖泡的。

但是在兩種情況下最好不要用沸水直接沖泡。

一是嫩度高的新茶,嫩度高的新茶用沸水直接沖泡,很容易將茶葉燙熟、燙傷,讓茶湯有燙熟味,不清爽。

因此,嫩度高的茶葉在沖泡時,最好把沸水留幾分鐘,讓水溫降到85~90℃再沖泡。

二是要控制苦澀的時候。直接用沸水沖泡普洱茶,很容易將茶的苦澀物質泡出來。如果采用降溫泡茶方法和技巧,是可以控制普洱茶湯的苦澀的。

可以將沸水留幾分鐘,讓水溫降到85~90℃,另外再配合以下方法就可以有效的控制普洱茶的苦澀。

1、要選用口大壁薄的容易散熱的蓋碗。

2、投茶量不要多,茶完全泡開后的葉底在蓋碗的一半以下就行。

3、注水要細、高,讓水輕沖在蓋碗邊上緩緩流下,不要攪動茶葉。

4、控制出湯時間。

5、出湯后蓋碗的蓋子不要蓋在蓋碗上,可以放在旁邊,不要悶到茶。

6、不要用蓋碗的底托,它會讓蓋碗散熱慢,讓蓋碗溫度上升2~3℃。

7、撬緊壓茶時盡量不要撬碎,茶葉外面有保護膜,苦澀不易出來,如果斷口多,苦澀就容易出來,不好控制。

來源:普洱雜志

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