中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。自從4700多年前第一杯茶水誕生以來(lái)，茶飲已成為全球僅次于水的最常見(jiàn)飲料。無(wú)論是古籍還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，都認(rèn)為飲用茶水有益健康。
雖然所有的茶葉都來(lái)自同一種植物——茶樹(shù)，但因氧化程度的不同而決定了茶葉的品種。例如，綠茶屬于未發(fā)酵茶類，這也就意味著，綠茶含有最豐富的多酚類化合物兒茶素，它被認(rèn)為是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，可以中和或防止由氧自由基引起的體內(nèi)氧化應(yīng)激，從而防止對(duì)細(xì)胞或DNA造成損傷。因此，綠茶具有延緩衰老的作用。然而，近日發(fā)表在《Aging》上的一項(xiàng)研究中，來(lái)自德國(guó)耶拿大學(xué)、瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院(ETH)和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究人員得出了一個(gè)顛覆性的結(jié)論：綠茶中的兒茶素非但沒(méi)有抑制氧化應(yīng)激，反而在短期內(nèi)促進(jìn)了氧化應(yīng)激。
愛(ài)喝綠茶的朋友先別慌，讓我們來(lái)看看到底是怎么回事。
此前的臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)研究都表明，飲用綠茶對(duì)健康有益，包括降血壓、降血糖、降血脂和減肥等。綠茶葉中含量最豐富的多酚類化合物是表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)、表兒茶素沒(méi)食子酸酯 (ECG)，它們占綠茶兒茶素總量的70%。在各種模式生物中進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，由于代謝適應(yīng)和增強(qiáng)對(duì)活性氧 (ROS) 的抵抗力，綠茶兒茶素有助于延長(zhǎng)壽命。
然而，綠茶兒茶素在哺乳動(dòng)物中的生物利用度較差，使得人類口服后不太可能達(dá)到這個(gè)濃度。盡管如此，一些獨(dú)立的臨床試驗(yàn)證實(shí)，飲用綠茶可以改善各種健康生理指標(biāo)。在服用4.5克無(wú)咖啡因的綠茶固體后，人體內(nèi)EGCG、ECG和表兒茶素(EC)的最大血漿濃度達(dá)到了2.5μM。
在這項(xiàng)研究中，研究人員就測(cè)試了2.5μM的濃度是否足以通過(guò)誘導(dǎo)秀麗隱桿線蟲(chóng)(Caenorhabditis elegans)的有絲分裂反應(yīng)來(lái)促進(jìn)其壽命。研究人員發(fā)現(xiàn)，EGCG和ECG在2.5μM的濃度下就能增強(qiáng)線蟲(chóng)的體能并延長(zhǎng)其壽命;而且，這個(gè)相對(duì)較低的劑量足以抑制線蟲(chóng)的線粒體呼吸鏈活性。
隨后，在分離的小鼠肝線粒體中的實(shí)驗(yàn)表明，EGCG和ECG抑制了線粒體復(fù)合物I的活性。EGCG給予6小時(shí)和ECG給予12小時(shí)后，復(fù)合物I被抑制的同時(shí)，還出現(xiàn)短暫的活性氧(ROS)形成和ATP下降。
事實(shí)證明，EGCG和ECG延長(zhǎng)線蟲(chóng)的壽命取決于能量代謝物AMP激活的激酶AAK-2和NAD依賴的蛋白去乙?；窼IR-2的存在。
這些數(shù)據(jù)表明，由于瞬時(shí)AMP下降引起的后續(xù)能量缺乏觸發(fā)了線蟲(chóng)的能量傳感器AAK-2和SIR-2.1。此外，ROS水平的暫時(shí)增加可能會(huì)促進(jìn)分裂原激活的蛋白激酶同源物PMK-1的活性，從而促進(jìn)相應(yīng)的信號(hào)級(jí)聯(lián)。
這些信號(hào)通路通過(guò)增強(qiáng)ROS防御超氧化物歧化酶 (SOD) 和過(guò)氧化氫酶 (CTL) 的活性、增加了氧化應(yīng)激抵抗力，從而促進(jìn)健康和壽命來(lái)激發(fā)適應(yīng)性反應(yīng)。
綜上所述，抑制線粒體復(fù)合體I再次被證明是促進(jìn)壽命延長(zhǎng)途徑的有力工具。
該研究通訊作者、ETH健康科學(xué)與技術(shù)系能量代謝中心Michael Ristow教授說(shuō)：“這意味著綠茶兒茶素實(shí)際上不是抗氧化劑，而是一種促氧化劑，可以激發(fā)機(jī)體提高自我保護(hù)能力，這個(gè)作用與接種疫苗類似?！?/p>
Ristow對(duì)這種機(jī)制的作用并不感到驚訝。他的研究團(tuán)隊(duì)早在2009年就表明，運(yùn)動(dòng)促進(jìn)健康的原因在于短期內(nèi)增加氧化應(yīng)激，從而提高身體的防御能力。減少熱量攝入也有同樣的效果，這已經(jīng)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中多次得到證實(shí)。喂食低熱量食物的小鼠比喂食正常高熱量食物的小鼠活得更長(zhǎng)。
Ristow解釋說(shuō)：“所以綠茶中的兒茶素也會(huì)以類似的方式發(fā)揮作用，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是有道理的。”
他表示，這項(xiàng)研究結(jié)果同樣適用于人類。生物中和氧自由基的基本生化過(guò)程在進(jìn)化史上是保守的，存在于從單細(xì)胞酵母到人類的一切生物中。
Ristow自己每天都喝綠茶，但他建議不要服用綠茶提取物或濃縮物。他說(shuō)：“達(dá)到一定的濃度后，它就會(huì)變成有毒物質(zhì)。高劑量?jī)翰杷貢?huì)抑制線粒體，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，這在肝臟中尤其危險(xiǎn)。任何過(guò)量攝入這些多酚的人都有損傷器官的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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