劉仲華院士團隊說安化黑茶的調(diào)節(jié)免疫作用
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劉仲華院士團隊說安化黑茶的調(diào)節(jié)免疫作用

隨著人們生活越來越脫離自然環(huán)境、工作與生活壓力增大、環(huán)境污染加重,以及老齡化社會來臨,導(dǎo)致人體免疫力變差,與免疫相關(guān)的疾病增加。

機體免疫系統(tǒng)和免疫調(diào)節(jié)如圖1所示。一般而言,除外傷性疾病外,人體的所有疾病都與免疫失調(diào)(低下或亢進)有關(guān)。

圖1 機體免疫系統(tǒng)和免疫調(diào)節(jié)

安化黑茶是我國六大茶類中黑茶的代表產(chǎn)品之一,經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序初制制成黑毛茶,再經(jīng)精制加工制成成品。

因鮮葉采摘或壓制毛茶原料標準不同、加工工藝不同,安化黑茶主要有茯磚茶、花磚茶、黑磚茶、湘尖茶(包括天尖、貢尖、生尖)等。

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安化黑茶的免疫調(diào)節(jié)活性在渥堆加工工藝中,安化黑茶中的多酚類化合物在微生物的作用下,會發(fā)生一系列復(fù)雜的酶促和非酶促氧化反應(yīng),從而形成比紅茶中更為復(fù)雜的酚性化合物。茶葉中的氨基酸、粗纖維和可溶性糖等成分含量在微生物的作用下會發(fā)生顯著變化,相比于其他茶類,黑茶中的堿性多酚、茶多糖、有機酸和茶褐素等含量顯著增加,這些化合物具有顯著提高免疫力的功效。此外,茯磚茶中的冠突散囊菌不僅能改善茯磚茶的色、香、味,還具有降血糖、抗氧化和增強免疫的功能。

國內(nèi)外越來越多的研究表明,安化黑茶及其活性成分具有免疫調(diào)節(jié)功能,可通過抑菌抗病毒、調(diào)節(jié)炎癥性免疫、代謝性免疫、腸道免疫和腫瘤免疫等作用,提高人體健康水平,降低疾病風(fēng)險(圖2)。

圖2 黑茶的免疫調(diào)節(jié)作用

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安化黑茶的免疫調(diào)節(jié)機制

(1)安化黑茶調(diào)節(jié)炎癥性免疫

炎癥反應(yīng)是臨床上常見的一個病理過程,致炎因子作用于機體后,一方面引發(fā)組織細胞的損壞;另一方面,誘導(dǎo)機體抗病機能增加。研究發(fā)現(xiàn)安化黑茶在感染大腸桿菌的小鼠模型、香煙煙霧誘導(dǎo)肺部氧化應(yīng)激損傷的小鼠模型、高脂小鼠模型等試驗中表現(xiàn)出顯著的調(diào)節(jié)炎癥效果。

(2)安化黑茶調(diào)節(jié)代謝性免疫近年來,大量研究使人們也認識到脂肪組織與免疫系統(tǒng)存在著某種特定的聯(lián)系。脂代謝紊亂會促進內(nèi)皮細胞內(nèi)氧化脂質(zhì)的積累,活化氧化應(yīng)激反應(yīng)及炎癥因子釋放,進而導(dǎo)致炎癥發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)安化黑茶不僅能調(diào)節(jié)脂類代謝紊亂,還能改善因糖脂代謝異常引起的炎癥。(3)安化黑茶調(diào)節(jié)腸道免疫除血液淋巴系統(tǒng)的免疫功能外,70%的免疫細胞存在于腸道內(nèi),人體腸道的免疫性對人的健康起著重要作用。研究表明,茯磚茶干預(yù)可以改變腸道微生物群結(jié)構(gòu)和功能。其中冠突散囊菌是茯磚茶中的主要菌群,具有抑菌活性,能修復(fù)腸道免疫屏障損傷,降低促炎因子和氧化應(yīng)激的表達。

(4)安化黑茶調(diào)節(jié)癌癥免疫

機體的免疫功能與腫瘤的發(fā)生和發(fā)展同樣密切相關(guān),當宿主免疫功能低下或受抑制時容易發(fā)生腫瘤。不少研究證明,黑茶中的活性成分在配合放化療治療癌癥時能夠增強機體的免疫力,更好地殺死腫瘤細胞。

(5)安化黑茶抑制病原微生物感染

常見的病毒誘導(dǎo)傳染病包括艾滋病、流感、非典(SARS)和病毒性肝炎等,細菌誘導(dǎo)傳染病包括肺結(jié)核、侵襲性腦膜炎球菌病、侵襲性肺炎球菌病等。人體免疫系統(tǒng)和病原微生物抗衡的過程中還會誘發(fā)免疫性炎癥,持續(xù)炎癥會導(dǎo)致機體損傷,器官衰竭,甚至死亡。研究發(fā)現(xiàn)茶具有很強的抗病毒活性,其靶基因在功能上能夠富集于新型冠狀病毒感染和甲型流感,并抑制炎癥。

本期文章系統(tǒng)闡述了安化黑茶的免疫調(diào)節(jié)活性,調(diào)節(jié)炎癥性免疫、代謝性免疫、腸道免疫、癌癥免疫和抑制病原微生物感染的免疫調(diào)節(jié)機制,以及茶多糖、有機酸、茶色素等活性成分的免疫調(diào)節(jié)作用,以期為安化黑茶健康功效的進一步研究提供新思路。

來源:中國茶葉

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