老徐鑒茶:冰島老寨古樹(shù)夏茶水味重,還鎖喉!是產(chǎn)地有問(wèn)題還是原料不行?
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老徐鑒茶:冰島老寨古樹(shù)夏茶水味重,還鎖喉!是產(chǎn)地有問(wèn)題還是原料不行?

今天品鑒的茶樣來(lái)自昆明茶友,包裹里有一張紙條:您好,老師,請(qǐng)鑒別一下這是否是出自冰島老寨的茶,買的時(shí)候說(shuō)是古樹(shù)夏茶,感謝!以夏茶或某個(gè)季節(jié)單獨(dú)出售的茶,尤其是冰島古樹(shù)這種名山名寨的古樹(shù)夏茶挺少見(jiàn)的,雖然它產(chǎn)量多,但在市場(chǎng)上咱們都沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)。下面我們就按照茶友的要求來(lái)品一品這款茶,看品質(zhì)究竟如何。

取茶8g,開(kāi)始沖泡。這茶的條形看上去比較松散,比較長(zhǎng),茶梗也比較細(xì),這些特征有些像夏茶。喝了第一泡,掛杯香比較明顯,茶湯香偏淡一些。從香氣看,確實(shí)是勐庫(kù)產(chǎn)區(qū)茶的香,但究竟是不是冰島老寨,現(xiàn)在還不能確定,咱們繼續(xù)往下喝,5泡以后再和大家聊一聊對(duì)這茶的品鑒心得。

五泡茶喝完,先看葉底。葉底有一定韌性,彈性也還可以,上手輕揉后不易碎,夏茶本身的彈性及韌性確實(shí)是沒(méi)有春茶好一些的。茶梗非常長(zhǎng),還比較硬,是夏茶沒(méi)錯(cuò)了,樹(shù)齡應(yīng)該有二、三十年。

品鑒心得:這茶的茶香比較淡,水味比較重,最關(guān)鍵的是澀感很重,且化得非常慢,喝完還會(huì)鎖喉?;馗视幸稽c(diǎn)點(diǎn),不算很明顯。以我喝下來(lái)的情況看,不太像冰島老寨的茶,因?yàn)楸鶏u產(chǎn)區(qū)沒(méi)有這么澀的茶。通常而言,在品飲夏茶時(shí),它的各項(xiàng)特征都不太明顯,而且夏茶一般都拿去做成綠茶、熟茶以及部分紅茶。如果做普洱生茶的話,缺陷太明顯,后期轉(zhuǎn)化也不會(huì)太好,所以不建議大家去弄這種夏茶,也就是雨水茶做成生茶來(lái)存儲(chǔ)或是品飲,價(jià)值不高。

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