翻開《全唐詩》，我們驚喜地看到有許多僧人寫過茶詩，透過這些詩韻悠長詩意盎然的詠茶詩，我們看到歷代僧人對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)是非常大的，可以說茶和佛的結(jié)緣是有著非常長的歷史的。寫《茶經(jīng)》的陸羽也是因?yàn)閺男≡谒聫R長大，親身感受到了種茶、制茶、飲茶的全過程，才寫出來這樣一部聞名于世的《茶經(jīng)》，對(duì)中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。
我們舟山呢，因?yàn)橛辛似胀由?，也跟佛結(jié)下了深厚的淵源，普陀山是中國佛教四大名山之一，是著名的觀音道場(chǎng)，處在深山云霧之中的佛頂山是栽種茶樹的最佳茶山。有道是自古名剎出名茶，此說確實(shí)不為過。比如，黃山毛峰主產(chǎn)于云谷寺、松谷庵，“六安瓜片”產(chǎn)于齊山水井庵，堪稱綠茶之首的“西湖龍井”，人們多以為“龍井”僅是茶名，殊不知，“龍井者，泉名，寺名，茶名是也?！眰髡f龍井泉的涓涓泉水匯聚于井中，古人認(rèn)為其中有龍，遂稱之為龍井。后依此泉而建了寺院，取名龍井寺。時(shí)至北宋后期，寺中來了一位名叫辨才的和尚，既會(huì)講經(jīng)說法，又會(huì)治病救人，因此龍井寺的香火日漸鼎盛，僧侶多達(dá)千人。辨才和尚率領(lǐng)僧眾在獅峰山麓開辟了茶園，獅峰龍井茶便是從那時(shí)開始出名的。
舟山最出名的茶叫“普陀佛茶”，也稱為“普陀山云霧茶”。岱山島的“蓬萊仙芝”茶也是在佛教勝地摩星山上，都是跟佛有緣。說到茶與佛的結(jié)合，有個(gè)傳說故事，中國禪宗初祖菩提達(dá)摩，在河南嵩山少林寺面壁九年。由于久坐疲累，眼皮無法張開，因此撕下眼皮，丟棄在地上。奇怪的是在達(dá)摩丟棄眼皮的地方，竟然閃閃發(fā)光，長出一株矮樹來。達(dá)摩祖師的弟子們，摘下矮樹上的綠葉，釀制成水飲用，這就是最初的茶葉，喝了這樣的茶水以后，居然能夠提神醒腦，不打瞌睡，保持禪坐的清醒。當(dāng)然這個(gè)故事只是傳說，也有說是神農(nóng)嘗百草的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了茶葉，不管怎么說，后來寺院僧人修禪打坐，就用茶來幫助解乏解困倒是真實(shí)的。陸羽在《茶經(jīng)》中就多處引述了兩晉和南北朝時(shí)僧道飲用茶葉的史料。到了中唐以后，南方許多寺廟出現(xiàn)了廟廟種茶、無僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。僧人們?cè)谒略簝?nèi)外都種滿了茶樹，他們自種、自制、自飲，茶與僧人的生活已經(jīng)息息相關(guān)。
普陀佛茶的發(fā)源地在普陀山，這是毫無疑問的。明朝戲曲家、文學(xué)家屠隆曾詩詠的普陀十景:梅灣春曉、茶山夙霧、古洞潮音、龜潭寒碧、天門清梵、干步金沙、蓮洋午渡、香爐翠靄、洛迦燈火、靜室茶煙，其中的茶山夙霧與靜室茶煙都跟佛茶結(jié)緣，跟屠龍同期的明代詩人丁鴻陽、李桐、邵輔忠、陳朝輔等都寫過普陀十景中的這些景點(diǎn)。明萬歷年間，普陀山逐漸興建了大批庵院、山寺，至明末，“海天佛國”貢艘浮云，香船蔽日，史稱極盛時(shí)期。隨著王公貴族，境內(nèi)外高僧、文人名士和善男信女大批來山，山上不僅香火興旺，而且對(duì)茶的需求大大增加，于是出現(xiàn)了李桐筆下所描繪的普陀山茶事盛況：“山山爭(zhēng)說采香芽，撥霧穿云去路賒。制就漫將爐火試，氤氳佳氣遍僧家（李桐《茶山夙霧》）?！?/p>
明時(shí)，普陀山云霧佛茶還有一個(gè)雅號(hào)叫“觀音靈牙”，典出萬歷二十年（1599）進(jìn)士、官至太仆寺少卿的李日華所撰《味水軒日記》卷一，云：“萬歷三十七年七月二十一日，海上僧量虛來，以普陀茶一裹貽余。余遣僮棹舟往湖心亭挹水之清澈者，得三缶瀹之，良佳。僧云：‘普陀產(chǎn)茶不十?dāng)?shù)斤，此手焙者，尤難得?！嗝弧^音靈芽’?！?/p>
普陀山的茶山位于佛頂山后，自北而西，婉蜒綿亙。山勢(shì)崆曠，中多溪澗。而每在日出之前，茶樹林夙霧繚繞，時(shí)而如絲似縷，時(shí)而姻缊彌漫。此時(shí)此刻，如若身處其間，如夢(mèng)如幻，令人遐思無限。
古代普陀山?jīng)]有居民，山中僧人自種自食，種茶是住山僧人的一項(xiàng)重要?jiǎng)谧?。每到采摘季?jié)，眾僧一齊出動(dòng)，山上立時(shí)出現(xiàn)一種“山山爭(zhēng)說采香芽，撥霧穿云去路賒”的繁忙景象。
普陀茶山之茶，被人稱作“云霧佛茶”，因?yàn)榇瞬铇涠酁樯怂?，因而山僧談?wù)摗安枭劫盱F”也別具情韻。悠然茶香，引得清風(fēng)自來。
古之僧人煮茶，可謂茶煙飄渺，是一道不可多得的情趣。萬歷二十一年進(jìn)士、鎮(zhèn)?？h令丁鴻陽《靜室茶煙》云：“歷歷云龕紫竹叢，茶烹石鼎火初紅。禪關(guān)盡日無人到，一縷茶煙嫋碧空?！薄叭干帻垐F(tuán)總擅名，敲冰煮雪茶滿鐺。僧家清福看如此，一縷藍(lán)煙竹外生（李桐《靜室茶煙》）?！边@兩首《靜室茶煙》都寫到了靜室、禪舍品茗的場(chǎng)景。茶韻生香，融入靈性，一道茶煙，輕輕一嗅，疏通了靈秀之身。就好比唐代的皎然和尚說的：一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。皎然和尚說的好啊，細(xì)品佛茶，一品可濾雜念，如云出岫，如荷出水，潔凈而風(fēng)雅。二品可清心，如月色流離，若平湖秋月，坦蕩而清澈。三品可染靈性，如鳳凰涅盤，如破蛹蝶出,有曲徑通幽之感。
普陀山為佛山，種茶的佛頂山為佛地，制茶的僧人有佛性。普陀佛茶之所以有佛緣，皆因山有佛性、地有佛性、人有佛性也。
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