被你誤解了多年的“臺地茶”,真是一文不值?
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被你誤解了多年的“臺地茶”,真是一文不值?


上個世紀(jì)八十年代初,普洱茶市場需求量增加,為了發(fā)展普洱茶,當(dāng)時的當(dāng)務(wù)之急是迅速擴(kuò)大普洱茶的種植面積,增加普洱茶的單位面積產(chǎn)量。而那個時候最有效的手段就是發(fā)展臺地茶。


當(dāng)時的所謂臺地茶,是指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù),新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉,它們通常樹齡較短,品種較新,通過所謂“集中連片”“噴藥施肥、中耕修剪”的方式對臺地茶進(jìn)行管理,實現(xiàn)了茶園的高產(chǎn)。



實際上,臺地茶的種植管理方式并不是中國傳統(tǒng)的種茶方式,它是引進(jìn)世界茶產(chǎn)業(yè)流行的現(xiàn)代茶園種植管理方式。這樣的種茶方式,其實早在民國時期就在中國的部分茶區(qū)引入了,甚至在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)也有少量引入(比如上個世紀(jì)三四十年代佛海茶廠在今勐海南糯山開辟的實驗茶園)。這種茶園種植方式,從上個世紀(jì)五十年代開始又在中國許多茶區(qū)推廣,成了象征著茶葉種植管理的現(xiàn)代化、科學(xué)化方式。


上個世紀(jì)末到本世紀(jì)初,現(xiàn)代普洱茶強(qiáng)勢崛起,開始創(chuàng)造普洱茶傳奇。那個時候,對臺地茶再認(rèn)識開始了。這次對臺地茶的認(rèn)識,主要是反思臺地茶,同時推崇古樹茶。對臺地茶的再認(rèn)識,幾乎全是否定的,比如說它的農(nóng)殘高、品質(zhì)低、口感差。



總之,這次對臺地茶的再認(rèn)識中,除了產(chǎn)量,臺地茶的各項品質(zhì)指標(biāo)全面落后于古樹茶。臺地茶除了成為抬高古樹茶的墊腳石之外,幾乎一無是處,是該被改造,甚至是該被淘汰掉的茶。

毋庸諱言,這次對臺地茶的再認(rèn)識,提高了對臺地茶和普洱茶的認(rèn)識水平,也極大提高了普洱古樹茶的知名度和價值。甚至,這對臺地茶的發(fā)展也是有極大促進(jìn)作用的,因為對臺地茶的反思,助推了一股對臺地茶進(jìn)行生態(tài)化、梳林化改造的熱潮,極大提高了臺地茶的品質(zhì)。



不過,到了今天,臺地茶又到重新認(rèn)識的時候了。這很大程度上是因十多年前對臺地茶認(rèn)識慣性延續(xù)到今天的結(jié)果。也就是說,在十余年前那次對臺地茶的再認(rèn)識中的一些認(rèn)識,已經(jīng)和今日臺地茶的現(xiàn)狀不相適應(yīng)了,到了需要進(jìn)行修正的時候。這其中,十余年前對臺地茶雖然產(chǎn)量高,但品質(zhì)差、農(nóng)殘高的認(rèn)識,已經(jīng)不符合今日許多臺地茶的真相了。


也就是說,經(jīng)過十余年的臺地茶生態(tài)化改造,今日臺地茶,早已不是十余年前的臺地茶了!而普洱茶界,許多人對臺地茶的認(rèn)識,依然是十余年前的認(rèn)識!而這樣的認(rèn)識,早已遠(yuǎn)離今日普洱茶的真相!



一、現(xiàn)代的臺地茶品質(zhì)已大大提升


許多五十年代、八十年代開辟的臺地茶園,經(jīng)過生態(tài)化管理、疏林化放養(yǎng),早已不是當(dāng)年的灌木臺地茶園了。也就是說,今日的許多臺地茶園,經(jīng)過幾十年的生長,早已長大了,有的已經(jīng)接近喬木茶園,這些長大了的臺地茶茶園,品質(zhì)早已大大提高,有的甚至接近古樹茶,早已不是當(dāng)年臺地茶園的概念。



比如,普洱市景邁茶山中的許多生態(tài)化管理臺地茶園,樹齡已經(jīng)幾十年,樹形接近喬木茶。這些茶園的茶,許多資深老茶人品嘗的結(jié)論是和景邁山古樹茶已經(jīng)幾乎沒有差別,口感無限接近古樹茶,一般人品嘗已經(jīng)無法分辨出景邁生態(tài)茶園臺地茶和古樹茶的極細(xì)微區(qū)別。


而這樣長大了的臺地茶,在普洱茶區(qū)早已比比皆是,它們的品質(zhì)已經(jīng)無限接近當(dāng)?shù)氐墓艠洳?。這樣的茶,因為臺地茶的名聲不好聽,也不能拿去冒充古樹茶,所以許多茶區(qū)就把這樣的茶命名為“大樹茶”“喬木茶”或者“野放茶”。



二、臺地茶通過了嚴(yán)格的歐盟檢測標(biāo)準(zhǔn)


許多優(yōu)質(zhì)的生態(tài)化管理臺地茶,即使樹齡較短,還沒長成喬木型茶,依舊是灌木型小茶樹,但品質(zhì)依舊上乘,有的,甚至不輸于當(dāng)?shù)氐墓艠洳?。比如,易武茶區(qū)的曼松小樹茶,許多雖然是臺地茶,但卻不是采用當(dāng)年臺地茶園流行的無性繁殖方法,而是采用當(dāng)?shù)卦胁铇浞N依靠自然繁殖方式種植,采用與其它草木共生,不施肥,不打農(nóng)藥,生態(tài)化自然放養(yǎng)的管理方式種植。



三、臺地茶才是真正支撐起云南茶茶產(chǎn)業(yè)根基的支柱


真正支撐起普洱茶產(chǎn)業(yè)和云南茶產(chǎn)業(yè)根基的,是臺地茶而非古樹茶。或許,這是臺地茶最重要的真相。2015年,云南茶總產(chǎn)量已經(jīng)36萬噸,綜合總產(chǎn)值突破了600億元人民幣。這其中,普洱茶產(chǎn)量、產(chǎn)值約占三分之一,產(chǎn)量約10余萬噸,綜合產(chǎn)值約200多億元。


應(yīng)該留意,除普洱茶之外的20余萬噸,近400億元綜合產(chǎn)值是滇紅、綠茶等其他茶類,而這些茶類,是很少,或者干脆不玩古樹茶概念的,貢獻(xiàn)三分之二產(chǎn)量和產(chǎn)值的,幾乎都是臺地茶。再來看余下的三分之一的普洱茶,普洱茶的各大茶企,如大益、下關(guān)沱茶、七彩云南等各大茶企貢獻(xiàn)了其中大部分產(chǎn)量、產(chǎn)值,而他們的主流產(chǎn)品,也不是以古樹茶為標(biāo)榜的。


而他們的產(chǎn)品,卻被公認(rèn)為中國茶葉市場上品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。也就是說,即使在普洱茶茶類中,真正支撐起普洱茶市場脊梁和品牌價值的,實際上也是臺地茶而非古樹茶。

而我們常說的云南茶葉在歷次品質(zhì)檢測中是全國農(nóng)殘最低,品質(zhì)最為優(yōu)良的茶,說的也不是古樹茶,而是多次隨機(jī)抽檢的臺地茶。留意到以上幾個云南臺地茶的真相,也就意味著尊重和正視云南茶的真相、臺地茶的真相。而尊重這種真相,則意味著對普洱茶臺地茶的新認(rèn)識。

當(dāng)然,要說臺地茶的品質(zhì)優(yōu)于古樹,那肯定還是不現(xiàn)實的,只不過需要轉(zhuǎn)變對于臺地茶認(rèn)知的偏見。對于品質(zhì)差,農(nóng)殘高的認(rèn)知已經(jīng)不符合現(xiàn)在的臺地茶了,所以不妨做個感覺主義者,選擇好喝、安全、性價比高的茶。

換句話說,當(dāng)你嘲笑別人在喝臺地茶的時候,你喝的就一定是古樹茶嗎?(本文系說茶網(wǎng)綜合整理自網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除)