“普”? 天? 同? 飲? ｜? “洱”? 目? 一? 新
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，曾被民間作為去火消炎、治麻疹的良藥。白茶的制作工藝自然而不經(jīng)雕琢，沒有殺青、揉捻的工序，采摘下來后僅通過曬或文火干燥即成，是中國茶葉家族中制作最簡單也最接近天然的茶類。在加工過程中陽光與風(fēng)的參與、產(chǎn)區(qū)與氣候的融合、經(jīng)驗(yàn)與技藝的演繹，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特點(diǎn)和保健性。
云南白茶工藝主要在曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于保持茶葉原有的清香味，而萎凋則是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。想做出好的白茶，需在不同氣候的外部環(huán)境中，精準(zhǔn)控制它失去水分的速度，這便是白茶的秘密。
云南白茶“月光白”
民樂鎮(zhèn)是云南景谷大白茶的起源地，也是月光白的誕生地。據(jù)說，20世紀(jì)90年代，景谷白龍茶廠的工人把一筐大白茶鮮葉忘在家中，幾天后，茶葉已自然風(fēng)干，茶農(nóng)帶著怯意把茶交給茶廠，當(dāng)茶廠負(fù)責(zé)人看到這筐特殊茶葉時(shí)，突然靈光一現(xiàn)，從此誕生了“月光白”。
月光白，又名“月光美人”，用景谷大白茶鮮葉為原料，借鑒傳統(tǒng)白茶工藝，不炒不揉，不傷白毫，室內(nèi)陰涼處攤晾，自然干燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶，其干茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽頭白毫顯露，像極了彎彎的月牙，整體看來就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
月光白，既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤，兼具普洱茶的醇厚。其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤，繼而逐漸轉(zhuǎn)為橙黃泛紅，十泡之后湯色漸淡。
景谷大白茶是一個(gè)品種，是一種資源優(yōu)勢，而“月光白”是景谷大白茶最響亮的品牌，如今，景谷縣每年生產(chǎn)數(shù)千噸的月光白，已享譽(yù)大江南北，景谷已成名副其實(shí)的“中國月光白之鄉(xiāng)”。
白茶的功效
1、殺菌和抗病毒
茶的抗菌效果強(qiáng)，在于茶葉含有較多的茶多酚類和黃酮類物質(zhì)，對(duì)傷寒桿菌、瘧疾桿菌、傷寒沙門氏菌有一定的抑制作用。如果茶多酚和維生素C協(xié)同“作戰(zhàn)”。其消炎效果更佳。此外茶葉中的水楊酸、苯甲酸和香豆酸也有殺菌消炎的作用。研究表明白，茶提取物可能對(duì)人類致病病毒具有抵抗效果，還具有抗真菌效果。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
喝茶能使血液免疫細(xì)胞干擾素分泌量提高5倍，從而能更大地提高抵御外界侵害的能力。白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺能對(duì)人體血液免疫細(xì)胞做出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而由促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“防線”。白茶能增加肌體的調(diào)節(jié)機(jī)能，其所含的維生素C及B族維生素等，是人體所必需的營養(yǎng)素，對(duì)于提高人體的免疫功能大有裨益。
