不是每款白茶，都可以叫做「白毫銀針」。
白毫銀針，只采肥壯的單芽頭，產(chǎn)量稀少，是白茶中的極品。許多愛喝白茶的朋友，總會在春茶季收購一批銀針，或品或藏。
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而說起福鼎白茶就不得不講一講磻溪，懂白茶的人應(yīng)該都知道：“中國白茶屬福鼎，福鼎好茶在磻溪。”
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磻溪位于福鼎市的西南部、太姥山西麓，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，光照雨量充足，年平均氣溫在16.4度，非常適合白茶生長。
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今天這款茶的原料，來源于磻溪鎮(zhèn)南廣山場青龍山區(qū)，也是福鼎的最高海拔，茶園大多海拔在700米以上。
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海拔高的茶，其香氣和品質(zhì)也會更加豐富且有層次感。
無比豐富的內(nèi)質(zhì)使得所制之茶，湯感飽滿且耐泡，具有其他產(chǎn)區(qū)難以比擬的甜潤。
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明前頭采 復(fù)式萎凋銀針本就要采單芽，更難得是頭采。頭采銀針的要求嚴(yán)苛，只采肥壯的單芽頭，因此產(chǎn)量可謂少之又少。
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采摘來的鮮葉炒不得、揉不得，通過陽光萎凋和室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合，達(dá)到茶葉最佳的風(fēng)味。
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陽光萎凋能更多保留茶葉的自然狀態(tài)，茶香，茶湯的口感鮮爽度都會更高一些。
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結(jié)合室內(nèi)自然萎凋，不斷觀察茶葉的狀態(tài)變化，這也是茶師工藝的體現(xiàn)，進(jìn)一步提升了茶葉的口感。
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這工藝看似簡單，實(shí)則不然。不是你我撿一片葉子隨便曬曬就可以得來的。在一呼一吸中，鮮葉保留著陽光的味道，自然清新的感覺也讓人如同呼吸在山林之間，格外舒適。
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剛注水，清新的花香與毫香彌漫了這個屋子。淡淡的清甜，香而不濃，仿佛風(fēng)吹過來不知名的野花，充滿著自然的味道。
湯色清澈透亮，湯水里漂浮著細(xì)小的茶毫，花香與毫香入水，滋味鮮爽甘甜。
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幾泡過后，銀針如同被喚醒一般，伸展著軀體，芽芽挺立。
在這里分享一個小經(jīng)驗(yàn)，將泡好的茶水靜置放涼再飲，那甜醇順滑的口感，仿佛一下子能夠沁入心里。
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只要保存得當(dāng)，在時間的推移下茶葉慢慢轉(zhuǎn)化，它的滋味又會發(fā)生不同的變化，這也是喝白茶的樂趣所在。
