我國(guó)黑茶始制于四川雅安，歷史悠久。
藏茶，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來(lái)暢銷(xiāo)藏區(qū)而得名，自古以來(lái)與藏民族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安藏茶在不同的歷史時(shí)期又稱(chēng)黑茶、烏茶、邊茶、邊銷(xiāo)茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等。
藏茶的功效
在高寒缺氧、無(wú)水果蔬菜的條件下，人們食物結(jié)構(gòu)中，乳肉類(lèi)占很大比重。茶有分解脂肪、幫助消化之功能，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少；高原空氣稀薄，氣壓較低，且十分干燥，年平均相對(duì)濕度大多地區(qū)40%，人體需要充分的飲料供應(yīng)；茶葉中含有多種生理活性成分及維生素、氨基酸、多糖等，這對(duì)缺醫(yī)少藥的藏族地區(qū)人民防治常見(jiàn)病十分重要。藏醫(yī)典籍將茶作為防治感冒、風(fēng)寒和腹瀉的良藥。寺廟中喇嘛向求醫(yī)拜佛的藏族人民布施藥品、神水，常有茶在其中。拉薩大昭寺內(nèi)至今珍藏著上百年的陳年康磚，被眾僧視為護(hù)廟之寶，就是明證。南路邊茶擔(dān)當(dāng)起“藥劑師”“營(yíng)養(yǎng)師”的重任，藏族同胞有“寧可三日無(wú)米、不可一日無(wú)茶”、“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”的深切感悟和體會(huì)。
康定城外茶馬交易的現(xiàn)場(chǎng)
茶馬互市
《西藏政教鑒附錄》：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅茶，貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進(jìn)藏區(qū)。之后，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，至今已有1300多年歷史。唐、宋以來(lái)，朝廷先后行“茶馬互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發(fā)展?！睹魇贰げ璺ā罚核翁妗霸O(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門(mén)(今天全)、黎(今漢源)、雅(今雨城)抵朵甘、烏思藏(康、藏都司)，行茶之地五千余里……”，宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司，朝廷征戰(zhàn)需要大量戰(zhàn)馬，茶馬司負(fù)責(zé)從事收購(gòu)和以茶易馬工作，西藏一匹上等馬可換茶葉120公斤；一匹中等馬可換茶葉80公斤；一匹下等馬可換茶40公斤。元、明、清三朝都先后在拉薩、薩迦、日喀則、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地設(shè)立過(guò)"茶馬司",管理茶馬互市貿(mào)易。位于今名山新店，其遺址是我國(guó)目前唯一可考的茶馬司遺址。
從雅安西運(yùn)的邊茶，背夫們一路艱辛將邊茶背到打箭爐（康定），憑在“茶關(guān)”完成納稅，每五條邊茶納稅一兩白銀后得到“茶引”即“完稅憑證”，得到“茶引”的邊茶方可進(jìn)城送入“鍋莊”，在鍋莊內(nèi)漢族茶商和藏族茶商們進(jìn)行交易，隨著馬和茶“年成”的好壞，茶馬交易結(jié)算價(jià)會(huì)有變化浮動(dòng)。
茶馬古道上的背夫
雅安的邊茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成一項(xiàng)十分可觀(guān)的事業(yè)。然而令人疑惑的是，當(dāng)年的不僅沒(méi)有公路，許多狹窄的山路甚至騾馬都無(wú)法通行，那么成千上萬(wàn)噸茶葉，是怎樣運(yùn)到青藏高原的呢？
這張?jiān)谖骺到诸^捕捉到的畫(huà)面，解答了這個(gè)問(wèn)題。畫(huà)面中的人物不是在進(jìn)行特技表演，這樣的負(fù)重行走已經(jīng)成為他們生活的一部分。比人還高的茶包壓在他們背上，因?yàn)椴璋^(guò)重，沿途無(wú)法卸下歇息，背夫們只能用一根拐杖作為支架抵在背包下，以便挺直腰背歇腳片刻。原始的人力背負(fù)是這片土地上最重要的運(yùn)輸方式。這些積累如山的茶包，正是靠無(wú)數(shù)背夫用人力背到康定，再最終運(yùn)到雪域高原的。
茶馬古道
背茶幾乎是雅安周邊貧苦農(nóng)民唯一的謀生手段。一個(gè)背夫背上的茶包，少則50多公斤，多則100多公斤。從雅安到康定，背一趟茶需要半個(gè)月，如此辛苦的報(bào)酬不過(guò)是兩斗玉米面，加上沿途食宿開(kāi)銷(xiāo)，背夫們的收入也所剩無(wú)幾。因此當(dāng)?shù)孛裰V曾經(jīng)這樣形容：“十個(gè)背哥九個(gè)窮，背架子彎彎像條龍”。
雅安茶號(hào)
《雅安縣志》(民國(guó)版)載：最早藏茶加工企業(yè)為明嘉靖二十五年(1546年)的“義興茶號(hào)”，后有“天興”、“恒泰”、“聚成”等茶號(hào)。清朝允許民間藏茶貿(mào)易，私營(yíng)藏茶企業(yè)增多，到清末，雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號(hào)有200多家。1950年2月雅安解放，有茶號(hào)48家，新中國(guó)成立，沒(méi)收官僚資本改為國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)，有草壩、河北、文定街、大北街四個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)。1953年公私合營(yíng)，藏茶加工廠(chǎng)由原48家合并為三家，即國(guó)營(yíng)雅安茶廠(chǎng)、國(guó)營(yíng)滎經(jīng)茶廠(chǎng)、國(guó)營(yíng)天全茶廠(chǎng)。1972年建成國(guó)營(yíng)名山茶廠(chǎng)，1985年建成國(guó)營(yíng)雅安市(今雨城區(qū))茶廠(chǎng)。
雅安藏茶現(xiàn)狀
雅安現(xiàn)有茶園面積44萬(wàn)余畝，年產(chǎn)各類(lèi)茶葉3.4萬(wàn)噸，其中年產(chǎn)邊茶原料(干葉)8000噸以上，年生產(chǎn)邊銷(xiāo)茶約2.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值約5000萬(wàn)元左右，為茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)收入1600萬(wàn)元以上。目前全市有邊茶生產(chǎn)企業(yè)16家，已通過(guò)QS認(rèn)證的10家，其中原國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)6家。供應(yīng)地區(qū)包括西藏、四川甘孜、阿壩、涼山木里和青海省玉樹(shù)等部分地區(qū)，飲用人口超過(guò)四百萬(wàn)。在西藏，約占80%左右的邊茶是雅安生產(chǎn)的。近年來(lái)興起的精制藏茶內(nèi)銷(xiāo)漢飲熱潮，為藏茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展探索了新的路徑和廣闊的空間。
