俗話說，倒茶七分滿，留得三分人情在;似乎有道理，然而照此說法，杯子倒?jié)M難道就沒有人情了嗎?酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語似乎比品茶時濃得多。淺是茶，細(xì)細(xì)味來，還是很有道理。
泡綠茶的杯大多是玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔熱效果差，如果茶水太滿，杯就太熱燙手。茶水不僅是品啜，香氣也很重要，倒七分的茶，留出三分空間來，既貯茶香，又使茶香有了一個上升的通道，便于茶客鼻聞，同時茶葉比較輕，一般先浮于茶水面。
如果水太滿，容易溢出杯子，既燙了手，又浪費了茶葉，還弄得桌面不整潔，敗壞了品茶的興致。淺，作為一種審美的狀態(tài)，大致對應(yīng)的是東方文化中的簡約、含蓄、克制，精致，自律……是以少勝多，是刪繁就簡，是標(biāo)新立異，是雄辯為銀后的沉默是金，是眾綠中的一點紅，是“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。
古時候，茶和現(xiàn)在的茶水還有很大的區(qū)別，唐朝的時候，與其說是茶，還不如說是茶湯，給客人斟茶的時候不能倒?jié)M，因為茶水滾燙，如果滿了很容易灑出來，到時候把客人燙到，就是在“欺客”了。
如果說倒?jié)M茶水迎接客人，其實“潛臺詞”就是在趕客人走，如果無意之間拿斟滿的茶給客人喝，很容易讓雙方的關(guān)系急轉(zhuǎn)直下，因此斟茶時一定要慎重，不要斟滿。
而且茶有個品的意味在里面，需要細(xì)酌慢飲，不斟滿正符合茶藝之道，即萬事不可求滿，正因有缺，才有余韻。通常來說，斟茶到七成即可，招待來客慢品細(xì)談，主賓盡歡。
對于茶道來說，就在于一個簡，如果流程過于繁雜，不僅客人心生不耐，茶味本身也失了舒心雅致的真意，因此留其有余也是茶道的理念。
