《中華茶人》 江南攜江北 典冊(cè)寫(xiě)嘉茗
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《中華茶人》 江南攜江北 典冊(cè)寫(xiě)嘉茗

在中國(guó)人的記憶之中,春天,煙花三月,永遠(yuǎn)與“江南”二字相關(guān)。乘著清明的和風(fēng),自北國(guó)一路南下,被滿目的春光所迎接。太湖的煙波水色,洞庭的滿目翠微,碧螺春的花香果氣。蘇州的萬(wàn)物,都因這幾種存在,而蒙上一層迷人的溫存。前人云:瀟灑太湖岸,淡佇洞庭山。不過(guò)茶人興許管不了這些:借一盞碧螺春,似已遍閱千里景狀、河山春色。

方出洞庭念碧螺,又向鐘山覓雨花。再?gòu)奶K州向北折返至江畔,至鳳凰游動(dòng)的古城金陵。吳宮花草與晉代衣冠的往事,也都不如松針般條條分明的雨花茗葉,更能一下叮住百千遠(yuǎn)來(lái)者的心。洞庭東西山的枇杷、楊梅,到這里則變成了漫山遍野怒放的梅花。暗色深沉的一切,都因這茶花相間綺麗曼妙的書(shū)寫(xiě),而增添了希望與安馨。

只是光陰不留人。蘇地臨別,敢借古人一言改易一字:唯有茶思似春色,江南江北送君歸。

江蘇:江南攜江北,典冊(cè)寫(xiě)嘉茗

江蘇茶史的盛衰,起于三國(guó),初興于兩晉南北朝,盛于唐朝,衰于清末。根據(jù)相關(guān)史料記載,在漢朝時(shí)期,就已經(jīng)形成了“陽(yáng)羨買(mǎi)茶”等一系列典故的記載,這充分表明2000多年前在江蘇的宜興地區(qū)就有茶葉生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)的案例。三國(guó)時(shí)期,吳國(guó)所產(chǎn)的國(guó)山茶,更是江南的名茶,在《宜興縣志》一書(shū)中,就有生動(dòng)描述。唐肅宗時(shí)期,陽(yáng)羨茶在茶圣陸羽的推薦下,也被列入貢茶之列,陸羽就描述了雀舌、旗芽等茶葉。盧仝、許有谷等詩(shī)人都創(chuàng)作了一系列與茶、茶文化相關(guān)的詩(shī)句,就成為當(dāng)前我們了解江蘇茶文化發(fā)展歷史的重要載體。

陽(yáng)羨紫筍作為唐代的貢茶,其與社會(huì)發(fā)展之間有著重要關(guān)聯(lián),但是這也使得這一茶葉很容易受到朝代更迭的影響。宋朝之后,福建的“福寧茶葉”替代了江蘇的“陽(yáng)羨紫筍”,成為新的朝廷貢品,最終陽(yáng)羨紫筍逐漸走上了“衰落”之路。元朝時(shí),受統(tǒng)治者生活方式與習(xí)慣的影響,“末茶”逐漸成為社會(huì)飲茶習(xí)慣,在這一影響下,江蘇的常州與蘇州地區(qū),也成為末茶生產(chǎn)與加工制作的重要區(qū)域。明代,茶葉生產(chǎn)與制作發(fā)展進(jìn)程中,宜興地區(qū)充分發(fā)揮自身的經(jīng)驗(yàn),創(chuàng)造了別具特色的茶葉新品,不僅沒(méi)有出現(xiàn)衰落現(xiàn)象,還同時(shí)利用自身的區(qū)域優(yōu)勢(shì),研發(fā)了“紫砂茶具”,成為備受大眾關(guān)注的重要產(chǎn)品,并流傳至今,在中國(guó)茶文化史上具有重要地位。到了清代,宜興地區(qū)的茶葉產(chǎn)品,依舊是一種貢品。但此時(shí)隨著我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不斷提升,茶葉產(chǎn)品的類(lèi)型日益多樣化,此時(shí)各種新的茶葉產(chǎn)品,也發(fā)展成為時(shí)代新寵,尤其是浙江西湖龍井的影響力不斷提升,江蘇茶葉產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)漸漸淡褪。

江蘇茶區(qū)的特點(diǎn)是南北兼?zhèn)?,而以南尤佳。江蘇是全國(guó)各省份占地較少的地區(qū),但“山不在高,有仙則靈”,由于江蘇人杰地靈,社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件良好,對(duì)名茶的形成與發(fā)展極為有利。我國(guó)茶區(qū)大致分為四個(gè),即江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華北茶區(qū)。江蘇的蘇北屬于江北茶區(qū),蘇南屬于江南茶區(qū)。江蘇除了蘇州市的洞庭碧螺春和宜興市的陽(yáng)羨雪芽這兩個(gè)歷史名茶之外,還有宜興的荊溪云片,南京的南京雨花茶,無(wú)錫的無(wú)錫毫茶、二泉銀芽,金壇縣的茅山青峰、金壇雀舌,溧陽(yáng)的南山壽眉,鎮(zhèn)江的金山翠芽、太湖翠竹、水西翠柏茶,連云港的花果山云霧茶等當(dāng)代名茶。

江蘇茶文化是我國(guó)優(yōu)秀茶文化重要組成部分。江蘇地區(qū)有著茶葉生長(zhǎng)的良好氣候,也有著成熟、客觀的茶葉產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng),同時(shí)更是我國(guó)文化發(fā)展與傳承的重要區(qū)域。新時(shí)代,江蘇茶葉產(chǎn)業(yè)正走入煥然不同往昔的新局面之中。

(本文刊載自《中華茶人》第96期)

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