權威
烏龍茶之首鐵觀音基因組與茶樹演化史
由福建農林大學尤民生教授和中國農業(yè)科學院（深圳）農業(yè)基因組研究所（簡稱“深圳基因組所”）張興坦研究員主持，聯(lián)合國內外多家單位的科學家共同合作成功破解鐵觀音基因組和茶樹演化史，研究成果于2021年7月15日以“Haplotype-resolve
遮陰對茶葉品質和產量影響研究進展
茶樹在生長過程中常受到高光和高溫等不良環(huán)境因素的影響，進而影響茶葉的品質與產量。遮陰作為茶園管理中常用的農藝措施，可以通過改善茶園微環(huán)境，尤其是光環(huán)境，從色澤、香氣和滋味等方面提高茶葉的品質，應用前景廣泛。本文綜述遮陰措施對茶葉色澤、香氣和滋
【Nat Genetics】基因組所/福建農林等公布“鐵觀音”基因組，解析茶樹演化和人工馴化歷史
茶樹是重要的經濟作物，起源于中國并在世界范圍內產生重要影響。令人愉悅的香味和沉淀千年的文化使茶成為除水之外最受大眾喜愛的健康飲品。近年來隨著測序技術的發(fā)展，多個茶樹全基因組物理圖譜被破譯[1-8]，但仍然缺乏對烏龍茶之首鐵觀音基因組的研究。由
一“紫”成名，云南特有茶樹品種‘紫娟’
‘紫娟’（Camelliasinensisvar.assamica‘Zijuan’)是原產云南的特異茶樹新品種。起初由云南省農業(yè)科學院茶葉研究所周鵬舉于1954年在勐海縣南糯山群體茶園中發(fā)現(xiàn)芽葉較紫的茶樹，后王朝紀、王平根據(jù)周鵬舉提供的線索，
綠茶的鮮爽滋味是怎么形成的？
滋味是決定茶葉品質的關鍵因子之一，鮮爽的口感不僅是名優(yōu)綠茶評價產品等級的重要參考標準，也是消費者選擇綠茶產品時的重要依據(jù)。一、綠茶的滋味分類不同茶類有不同的滋味特征。就綠茶而言，其滋味類型大致有六種：濃烈型、濃厚型、濃醇型、醇厚型、鮮爽型和清
六堡茶陳化工藝關鍵因素的研究
六堡茶屬后發(fā)酵茶，在其漫長的發(fā)展歷程中，形成了自成一體的生產工藝，目前主要分為毛茶初制和精制兩個過程。·初制：茶鮮葉→殺青→初捻→堆悶→復揉→干燥·精制：原料毛茶→篩分拼堆→渥堆（發(fā)酵）→蒸壓入簍→晾置→陳化→成品目前六堡茶仍然是現(xiàn)代化發(fā)展程
紅茶的甜醇滋味是怎么來的？
滋味是茶葉最重要的品質因子，在茶葉感官審評中占比30%。滋味甘甜醇厚是判斷一款紅茶品質優(yōu)劣的重要指標，“甜醇”滋味是優(yōu)質紅茶的關鍵品質特征之一，能降低茶湯的苦味、澀味等感官滋味，提高工夫紅茶的適口性[1]。茶湯滋味的形成原理茶湯滋味的構成并不
黃棪“透天香”基因組成功破譯
近日，黃棪茶樹品種基因組研究成果系列報告會在福建農林大學安溪茶學院舉辦，副縣長肖印章參加活動。會上，眾多茶界專家齊聚一堂，以專題報告的形式，共同探討“茶文化、茶產業(yè)、茶科技”融合發(fā)展的新路徑。專家學者作專題報告茶基礎科學研究的重大突破作為我縣
茶葉深加工產業(yè)發(fā)展趨勢
茶葉深加工主要是指以茶葉生產過程中的茶鮮葉、茶葉、茶葉籽、修剪葉以及由其加工而來的半成品、成品或副產品為原料，通過集成應用生物化學工程、分離純化工程、食品工程、制劑工程等領域的先進技術及加工工藝，實現(xiàn)茶葉有效成分或功能組分的分離制備，并將其應
茶葉深加工產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
中國是茶的祖國，茶資源極為豐富。2017年，中國茶園面積超過305萬hm2，產茶260.9萬t，出口35.5萬t，創(chuàng)匯16.1億美元，茶園面積與茶葉產量均居世界第一，出口量居世界第二。然而，我國茶葉產業(yè)仍存在一些發(fā)展的問題：（1）茶葉產銷失衡
白茶功能性成分及保健功效研究進展
白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，創(chuàng)制于福建，其制作工藝獨特，不炒不揉，成茶外表“滿披白毫”，色澤銀白灰綠，湯色清淡，故稱“白茶”。根據(jù)鮮葉采摘標準不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。在中國六大茶類中，白茶早期較為小眾，但近年來我國白茶
央視紀錄片《茶，一片樹葉的故事》六集全（附視頻）
茶，是中國最具代表性的文化之一。千百年來，茶文化幾經傳承、歷練、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力。本紀錄片尋訪了云南、福建、四川的產茶重地，記錄下小小的一片那嫩葉是如何歷經風雨被采下來，并經過復雜的工序和手藝焙制稱清香四溢的坐上佳品。跟隨攝制組的
【全文】中國茶產業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議（2021-2025)
引言“十四五”時期是我國全面建成小康社會、實現(xiàn)第一個百年奮斗目標之后，乘勢而上開啟全面建設社會主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的第一個五年，我國將進入新發(fā)展階段。茶產業(yè)是我國特色優(yōu)勢產業(yè)，具有較強的國際競爭力，承擔著支撐茶區(qū)經濟
科研進展 茶樹害蟲——灰茶尺蠖染色體全基因組破譯
近日，中國農業(yè)科學院茶葉研究所聯(lián)合中國科學院上海植物生理生態(tài)研究所在茶樹重大害蟲——灰茶尺蠖染色體基因組組裝及基因編輯研究上取得重要突破，相關研究成果以“灰茶尺蠖染色體級別參考基因組及基因編輯”（“Chromosome‐levelgenome
劉仲華：茉莉花茶產業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展
花茶在中國具有相當悠久的產銷歷史，且在茶產業(yè)中的相對體量較大，茉莉花茶在花茶品類中占比最大。但自上世紀90年代中后期以來，在相當長的一段時間內花茶產業(yè)都沒有大的發(fā)展和突破?；ú柚饕且跃G茶為原料再加工形成的特色品類，既是中國綠茶消費延伸的重要
化學解構茶葉研究
探知茶，解讀茶之密碼，首先，從茶的化學成分開始。茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。不同茶葉因其呈味成分的種類、含量、比例的不同，其所表現(xiàn)出來的滋味也不同。茶葉的內含物質非常豐富，到目前為止，茶葉中經分離、鑒定的已知化合物有700多種
全國農技中心：2021年茶樹主要病蟲害防控技術方案
全國茶園發(fā)生較重的病蟲害主要有茶小綠葉蟬、灰茶尺蠖、茶尺蠖、茶毛蟲、茶橙癭螨、咖啡小爪螨、黑刺粉虱、角胸葉甲、茶網蝽、茶黑毒蛾、茶黃薊馬、茶棍薊馬以及茶餅病和炭疽病等。為有效控制2021年茶樹主要病蟲害危害，確保茶葉生產和質量安全，特制訂本方
無論茶葉還是蔬菜瓜果都不得不關注的農藥問題
高毒農藥在防治害蟲方面有著其它農藥不能替代的效果，為農業(yè)生產也做出了突出的貢獻，但是，在日趨嚴峻的食品安全方面，也帶來了許多風險。《農藥管理條例》第三十四條對農藥禁限用方面也作出了相關規(guī)定：農藥使用者應當嚴格按照農藥的標簽標注的使用范圍、使用
不是所有的茶樹樹種都適合制作龍井茶
龍井茶作為中國十大名茶之一，有著1200多年歷史，按照傳統(tǒng)工藝在地理標志產品保護范圍內加工而成，它是一種具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。龍井茶地理標志產品保護范圍僅限于西湖、錢塘和越州產區(qū)，其中尤以西湖產區(qū)的龍井茶最富盛名。龍井茶為
理化解析茶葉浸出物
中國茶——東方神奇的樹葉，歷史悠久，包含萬千。其中蘊含著無窮的密碼，等待我們去解讀。探知茶，解讀茶之密碼，首先，從茶的化學成分開始?！璧膬群镔|與茶湯口感的對應關系茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。不同茶葉因其呈味成分的種類、含量
