知識

后發(fā)酵造就的越陳越香

有學(xué)者認為，人類文明史，就是一部食品發(fā)酵史。發(fā)酵食品在人類文明進程中擁有漫長的歷史，跨越東西方飲食文化的界限，有著重要的意義。當我們把普洱茶置于發(fā)酵文明的視野下，并重新認識其中涉及的微生物世界，會意識到，普洱茶發(fā)酵歷史雖然沒有其他動輒數(shù)千年的

立秋品秋茶，一葉知秋意

立秋，二十四節(jié)氣之一，標志著秋天的開始，暑熱漸退，涼意初生。在這個季節(jié)的轉(zhuǎn)折點，品一杯茶，不僅是一種味覺的享受，更是一種與自然和諧共處的儀式。茶，作為中國文化的瑰寶，與立秋的結(jié)合，仿佛是天地間最完美的邂逅。立秋之茶，首推的是秋茶。秋茶，尤其是

老徐鑒茶：這款易武國有林古樹茶喝到最后居然是個境

今天品鑒的茶樣來自云南玉溪茶友寄，包裹里有五個茶樣：2022易武國有林高桿、2024年易武國有林古樹、2022年易武國有林古樹、2024年易武國有林古樹、還有一整餅2020年的古樹純料。我不知道他為什么兩個都寫著一模一樣的名字——2024年易

團結(jié)丫口古茶園，自然造就的滋味鮮活香氣宜人

團結(jié)丫口古茶園位于東經(jīng)100度、北緯23度，地處瀾滄江一級分支流域，海拔1700-1900米左右，屬于夾江茶區(qū)。古茶樹群落生長于坡向朝東的山腰間，西、南、北三面環(huán)山，山里森林茂密，水分充足，常年有淙淙溪水流淌，極適宜茶樹生長。高海拔山區(qū)，低溫

團結(jié)丫口古茶園 茶馬古道上被遺忘的古茶樹群落

云南瀾滄江流域的茶馬古道，時續(xù)上千年，地跨數(shù)萬里。駝鈴聲伴著茶香沿江而上，深深的馬蹄印訴說著古道曾經(jīng)的繁忙。古道上的驛站，在歷史洪流中或幸存于村野，或隱藏于深山。魯史古鎮(zhèn)，地處臨滄市鳳慶縣瀾滄江邊的咽喉要道，被譽為云南西部茶馬古道第一鎮(zhèn)。滔滔

一杯清茶，慢品人間煙火

生命之韻，恰似云淡風(fēng)輕，穿梭于紅塵煙火間，細品每一份獨屬自我的芬芳。心之所向，步履不停；倦意襲來，則悠然小憩。所行之路，皆是風(fēng)景，無憾、無悔、亦無迷茫。我偏愛這樣一幅生活畫卷：一壺清茗，一卷古籍，一窗明凈，歲月悠悠，平淡中蘊藏生活的真諦。人活

茶香西雙版納普茶名山：南糯山茶山

南糯山茶山是瀾滄江以南地區(qū)的古老茶區(qū)，屬云南省西雙版納傣族自治州勐?？h格朗和鄉(xiāng)，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。“高山云霧出好茶”，南糯山平均海拔1400米，山高谷深、植被茂密，具有適宜大葉種茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境，且常處于云霧籠罩之中，茶葉品質(zhì)

石亭綠茶是什么茶？

石亭綠茶產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)九日山蓮花峰。蓮花峰的茶不僅是茶也是景物。蓮花峰石上刻有“蓮花茶(即為茶)襟”四個字，意為:站在蓮花峰上，往下俯瞰，盡是一片片綠油油的茶園。“蓮花荼襟”刻于太元丙子(376年)。這是福建省至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉記載，

茶梗：黑茶之魂，香與味的雙重奏

在茶葉的世界里，茶梗，這個常被忽視的“綠葉”，實則扮演著不可或缺的角色，尤其在黑茶中，它不僅是香的源泉，更是味的調(diào)和劑。本文將深入探討茶梗在黑茶中的獨特價值，以及它如何影響茶的香氣與口感，帶你領(lǐng)略茶梗的魅力。茶梗：黑茶的“香水”之源茶梗中蘊含

盛夏三伏天，茶要怎么存？

盛夏季，已經(jīng)進入三伏天，天氣既悶熱又潮濕，當我們把存放在家中的一些茶葉拿出來整理時，卻往往發(fā)現(xiàn)很多茶葉都已發(fā)霉，不能再喝，非常可惜?，F(xiàn)在喜歡茶的人越來越多，但很多人卻不知道保管茶葉的最佳方法，有些人甚至把茶葉放在了自家地下室、車庫等地，甚至有

云縣白鶯山茶樹演化自然博物館——世界茶樹基因?qū)殠?/a>

明代：“普洱”兩個字的出現(xiàn)

明代：“普洱”兩個字出現(xiàn)普洱茶得到命名，是在明代。普洱茶的出現(xiàn)，和普洱建制的設(shè)置直接相關(guān)。今普洱市中心地區(qū)思茅區(qū)、寧洱縣一帶，宋代大理國時期稱為“步日部”，先屬威楚府，后劃歸蒙舍鎮(zhèn)管轄;元代改“步日部”為“普日部”;明洪武十六年(1383年)

普洱茶密封與通風(fēng)存儲對比實驗

普洱茶密封存儲實驗密封存茶必然遇到存茶倉庫的氧氣供給問題。按照后發(fā)酵理論，普洱茶要后發(fā)酵就需要氧氣和一定濕度，所以存茶的倉庫要通風(fēng)透氣，讓茶葉后發(fā)酵。但是在實際存茶時很多人都已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，通風(fēng)透氣存放的茶葉，雖然湯色會變紅，但是二三年后就沒有香味

非遺茉莉雪球，一口掉進茉莉花海里

萬朵茉莉換茶骨，千朵花香一口茶。茉莉花，是中國的一張文化名片。“好一朵美麗的茉莉花”，這首耳熟能詳?shù)拿裰{，幾乎全中國都會唱。中國盛產(chǎn)茉莉花，但你知道哪里的茉莉花茶，能代表“中國國茶”嗎？1983年在金華的一次全國茶葉評比，讓“廣西橫州”這座小

白茶的優(yōu)雅綻放：揭秘正確沖泡的藝術(shù)

在茶葉的浩瀚世界里，白茶以其獨特的清新與淡雅，如同一位靜謐的隱者，藏匿于綠意之中。它不需濃墨重彩的裝飾，只需一壺沸水，便能綻放出最純粹的韻味。然而，關(guān)于白茶的沖泡，流傳著一些誤區(qū)，特別是“白茶需長時間悶泡才能出味”的說法，這不僅誤解了白茶的真

清涼解暑，總不能缺了一杯白茶

煩悶的夏天，蟬鳴蛙叫，熾熱的陽光穿過車窗、穿過樹蔭，讓懼怕炎熱的人們無處躲藏。傍晚夕陽西下，馬路上的空氣依然渾濁沉悶。路人都耐著性子，行色匆匆地尋一處陰涼——回家，或是茶館，飯館。一天的繁忙工作過后，輕松愜意，好好享受夜晚安靜時光。晚飯過后，

茶語花香，靜享歲月雅致，心靈的詩意棲居

在靜謐的時光里，茶與花，不僅是杯中景致，更是心靈的伴侶。它們不言不語，卻以獨有的方式，訴說著關(guān)于自然、藝術(shù)與生活的細膩情愫。晨光微露，一壺清茶裊裊升起裊裊霧氣，旁邊一束野花，隨意插于古樸陶瓶中，那份野趣與雅致，瞬間點亮了整個空間。茶，是歲月的

飲茶的時光里，繪制心靈深處的靜謐畫卷

在繁忙與喧囂交織的都市生活中，尋得一方靜謐，泡一壺好茶，便成了心靈最溫柔的慰藉。茶，不僅僅是一種飲品，它是時間的低語，是歲月的沉香，更是心靈的港灣。想象著晨光初破曉，或夜幕低垂時，獨坐窗前，一壺清茶在手，裊裊茶香與窗外的景致交織成一幅淡雅的水

老白茶：時光沉淀的韻味與魅力

一、引言茶，香葉，嫩芽。這片小小的葉子，承載著千年的文化與歷史，帶給人們無盡的享受與慰藉。在眾多茶類中，老白茶以其獨特的魅力，吸引著無數(shù)茶友的目光。它歷經(jīng)歲月的洗禮，從清新淡雅到醇厚甘甜，從淡雅的茶香到濃郁的藥香，仿佛是一位智者，沉淀著時光的

老白茶的煮與泡：茶香的不同演繹與探尋

在時光的長河中，茶如一位智者，沉淀著歲月的韻味。老白茶，更是以其獨特的陳香與醇厚，吸引著眾多茶友的目光。然而，煮茶與泡茶，這兩種不同的方式，卻能賦予老白茶截然不同的風(fēng)味與體驗。讓我們一同走進老白茶的世界，探尋煮與泡之間的奧秘。一、煮茶之境：期